一、酸白菜炒油渣。

1、准备食材：酸白菜、油渣、泡椒、植物油、盐、姜、蒜苗、味极鲜、料酒、鸡精、红辣椒。

2、热锅凉油加姜末、泡椒翻炒出香味。

3、下酸白菜翻炒出酸味。

4、下油渣、料酒翻炒均匀。

5、下蒜苗、红辣椒、盐、味极鲜、鸡精翻炒均匀即可。

二、汤圆炒酸白菜。

1、准备食材：炸汤圆、酸白菜、干辣椒、姜丝、蒜、耗油、盐。

2、锅里留油炒姜丝、蒜、干辣椒爆香，放耗油。

3、酸菜炒干水分，放盐再和辣椒翻炒均匀。

4、放入汤圆翻炒均匀即可。

三、冬笋炒酸白菜。

1、酸白菜300克、冬笋150克、生抽8克、白糖5克。

2、热锅热油下冬笋快速煸炒至微黄。

3、加酸白菜翻炒均匀。

4、加一点白糖、生抽，撒点香葱提香，翻炒均匀出锅。

酸白菜，又称泡菜、渍菜。泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。