主料：白鸡。辅料：葱、料酒、生姜、盐、水。

做法：

1、将鸡清洗干净，把小葱塞进鸡肚子里。

2、将鸡放入高压锅中，放入生姜。

3、加入料酒、盐、水，盖上锅盖，压7分钟。

4、高压锅放气结束后，将鸡取出，放入盘中，冷却后，切块摆盘。

白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。