自制肉馅的用料：猪肉糜、盐、葱姜水、生抽、蚝油、芝麻油、白胡椒粉。

做法：

1、猪肉糜打散。

2、加盐，同方向搅拌至黏稠。

3、分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加），至上筋，筷子立入不倒为佳。

4、加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀。

5、滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。