1、材料：豆芽菜350克、鸡蛋2枚、胡萝卜一小段、盐一勺。

2、豆芽菜洗净去根焯水后过凉备用。

3、鸡蛋加入少许绍酒打散摊成蛋饼

4、胡萝卜切成丝，葱花、姜丝备用。

5、炒锅热锅凉油，油热放入葱姜煸香放入胡萝卜煸炒。

6、放入黑豆苗翻炒。放入鸡蛋丝翻炒。放入盐翻炒均匀即可。