1、食材：黑鱼2条、白糖1勺、醋2勺、酱油适量、葱姜蒜适量、盐适量、植物油适量。

2、将黑鱼去除内脏，洗净。控干水，背上用刀划上几刀，容易入味。

3、葱姜蒜洗净切片备好。

4、油热下入葱姜蒜。

5、放入黑鱼，煎两面。预防鱼皮粘锅可以事先抹点盐。

6、添清水，加入调好的酱汁。

7、大火烧开，转中小火慢炖十五分钟至二十分钟。

8、给鱼浇几次汁，促进入味。稍微收汁一下停火。

9、盛盘，撒上青椒丝。