1、材料：花甲250克，豆腐1块，小白菜200克，姜1/2块，香葱、盐、胡椒粉适量。

2、花甲洗净，豆腐切丁，小白菜洗净切段，胡萝卜洗净切片待用；

3、起锅点火，放入清水和姜片，待水烧开后，将豆腐、胡萝卜片放入锅中；

4、开锅后放花甲，盖上锅盖煮2分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒上香葱末即可。