锅包肉

　　食材

　　辅料 猪里脊肉300克 姜丝适量 鸡蛋清1个 精盐0.5小匙 料酒1大匙 酱油0.5匙 醋2匙 白糖1.5大匙 味精1小匙 水淀粉适量

　　步骤：

　　1.里脊肉切成厚片,用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下;

　　2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁!

　　3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出;

　　4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出;

　　5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀;

　　6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。