莆田特色美食介绍——炝肉：

　　炝肉，是莆田菜品中颇具特色的技法，即将原料裹以地瓜淀粉，下沸汤滑成。莆田菜中有炝肉、炝蛏、炝海蛎、鱼炝、鲍鱼炝等，最为家常，遍地开花的便是炝肉，即可单独享用，又可汤中下米粉、配干饭等；经济实惠，肉质滑嫩，味美可口。

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