1、酸菜在清水中洗干净，切成细丝。

2、鲜辣椒切丝，葱花，猪头肉和生猪肉切片。

3、锅中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，捞出花椒。

4、加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪变少。

5、加入辣椒，葱煸炒，加入酸白菜煸炒十分钟，反复翻炒。

6、加水适量，大火烧开，中火炖十分钟。加入盐，胡椒粉调味，出锅。