这是一款制作非常简单的煎蛋,日本料理里经常会有它的身影。很多时候，料理店里会把它做成甜的，就是蛋液里面加砂糖。不过我总觉得甜的煎蛋怪怪的，所以，我一直把它做成咸味的。

　　材料：鸡蛋三个 牛奶20ML(不加也可，加牛奶是为了使煎蛋更水嫩)日式白卤汁(だし汁)10ML左右(没有卤汁也可以用盐代替)

　　步骤：

　　1 鸡蛋打入一稍大的容器里。

　　2 加入牛奶，日式卤汁或盐搅拌均匀。

　　3 取一方型平底煎蛋锅，开中火将锅烧热以后，然后马上把锅从火上撤离，放在一湿布上，冷却锅的温度。这个步骤是为了使锅底受热变均匀。然后将火转小火，放上锅，在锅底均匀抹一层色拉油。

　　4 到入大概1/4蛋液，使其均匀摊到锅底。