1、食材：沙尖鱼500克、植物油适量、盐2勺、蛋清1个、淀粉10克、蒜蓉酱适量。

2、沙尖鱼去鱼鳞，鱼鳃，内脏洗净备用。

3、洗净的鱼用盐腌制10分钟。

4、鱼腌好洗净沥干水分，加入蛋清，淀粉搅拌均匀。

5、锅里适量植物油烧七成热，将鱼一个一个放入锅，要隔间隙，用筷子不停翻动防止黏连，以文火炸至表面金黄色即可。

6、摆入菜盘，配上蒜蓉酱即可开吃。