阳澄湖大闸蟹怎么分辨公母

　　分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法是看大闸蟹的肚脐和钳子这两个部位。

　　阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的，公蟹的肚脐是尖的，阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小，而且母蟹身上的毛比较少。

　　阳澄湖大闸蟹公母的营养物质有什么不同

　　只有大闸蟹公蟹才有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。

　　蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。

　　对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。而对于蟹黄，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。

　　这就是阳澄湖大闸蟹公蟹和母蟹的主要区别，可以看出公蟹和母蟹除了在外型上有比较明显的区别之外，在营养物质上的区别并不是很明显。