1、原料：牛尾、黄油、番茄酱、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜、当归、姜。

2、洋葱切丝、芹菜切小粒、胡萝卜切滚刀块、蒜切片、姜切片；

3、牛尾凉水下锅焯出血沫捞出待用；

4、锅内做黄油；黄油化后，放入洋葱、芹菜、姜、蒜煸炒直至煸炒出香味；

5、放入三大勺番茄酱，熬成汁；

6、放入焯好的牛尾，加入开水后烹入绍酒，大火烧开改成小火慢慢煨1一个半小时；

7、放入当归，小火慢炖半小时；

8、加入白糖、盐、胡椒粉、调味；

9、放入胡萝卜，炖熟；

10、最后放入熟青豆、大火收汁，装盘即可。