1、准备材料：韭菜120g，鸭血400g；

2、材料B：酸菜120g，姜丝20g，辣椒片1条，盐1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，水1/4杯，白醋1/2茶匙。

3、将韭菜洗净，老叶挑掉后切段；将酸菜、姜、辣椒切丝；鸭血切块，放入滚水中氽烫约3分钟备用。

4、起油锅，爆香材料B，放入鸭血拌炒后，加入调味料，以大火翻炒数下即可。