1、食材：带鱼两条，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，蒜末适量，葱段适量，姜末适量，鸡蛋一个，面粉适量，淀粉适量，油适量。

2、撕掉带鱼的鱼鳍。

3、带鱼切段后，加入盐、胡椒粉、料酒、葱段、蒜末、姜末。

4、搅拌均匀后，腌制30分钟。

5、打一个鸡蛋，加入面粉、淀粉搅拌均匀。

6、加些清水，打成面糊。

7、将带鱼放入面糊中，搅拌均匀。

8、起锅烧油，放入带鱼进行炸制。

9、等带鱼漂浮起来后，捞出放凉。

10、将带鱼放入油锅中进行复炸。

11、炸至金黄，撒入胡椒粉、孜然粉装盘即可。