天鹅蛋，不是天鹅下的蛋，而是一种贝类。天鹅蛋学名紫石房蛤，属海洋双壳贝类，是烟台沿海名贵海产品之一。属冷水性贝类。

个体较大，有的长达115毫米以上，体重超过半公斤，且蛤肉肥满，味道极为鲜美，营养价值较高。天鹅蛋生长要求的环境极高，主要分布于烟台牟平养马岛后海“小象岛”与养马岛之间的一狭长水域内，我住的小城离烟台只有一百公里，也沿海，但却不产，平时，我们只能在中高档酒楼吃到它。

超市中偶遇天鹅蛋，且被去掉了外壳，工作人员说是从威海运过来的保鲜海产，我挑了四只，用彩椒配色来清炒了它。口感清淡，肉质鲜而脆，非常不错。

食材

主料：天鹅蛋 385g 辅料：油 适量、 盐 适量 、料酒适量 、彩椒适量、葱适量、姜适量

步骤

1.准备食材。 2.天鹅蛋切成段，较厚的部分分割一下，留出中间肚子的部分不用。(也可食用，但不放在这道菜中) 3.锅中水沸腾时，入天鹅蛋肉焯熟捞出。 4.三色彩椒切成小段。 5.锅中油烧热，加入葱姜丝炒香。 6.入彩椒段翻炒一下。 7.加入焯好的天鹅蛋。 8.淋入料酒一勺。 9.略翻炒，加盐调味即可。(喜欢的话，可以滴入少许芝麻油)

小贴士：天鹅蛋要快焯快炒，保持其脆嫩的口感。